аспартам вреден или нет

lilith000007

Поискала по флокалу, но тем не так много, лет 10 назад все писали, что аспартам и прочие вредны и канцерогенны.
У Дюкана, к примеру, написано: забейте, аспартам не вреден, это не доказано (вряд ли ему приплатили, но на диете должно быть сладкое, вот ему и приходится выкручиваться наверно)
Короче, химики-физиологи-форумчане: что расскажете?

fomushkin

лучше просто снижать дозу сахара постепенно, тогда чувствительность повыситься и будет так же сладко

lilith000007

Я и так мало сахара ем. Но когда засыпаю 2 стакана песка в пирог, то дурно становится, ка кпредставлю - что, можно сказать, я ложками эти 2 стакана слопаю.
А вообще вокруг все на диетах (Дюкан сладкого хочется, жрут сахарозаменитель. вот я и обеспокоилась за здоровье родных.

fomushkin

не думаю что в пироге можно заменить сахар

lilith000007

Почему?
в некоторых вещах, конечно, нужен именно сахар, для кристаллизации (как в безе). Но не везде же.
Ну и вообще, речь о сахарозаменителях.
Тот, которым мои питаются - стевиозид. По последним данным (с) безвереден.

VALersON

в некоторых рецептах можно вместо сахара мед класть. Он более сладкий и его меньше надо

lilith000007

спасибо за советы, конечно, только речь именно о сахарозаменителях некалорийных, так как родные сидят на диете Дюкана и углеоды в виде сахара не едят.

VALersON

у меня у свекрови диабет. Вместо сахара в чай добавляет листья стевии. Правда я слабо представляю, как это может помочь в случае пирога... разве что в воде заваривать, которую потом добавлять по рецепту.

antisamka

дюкан одобряет стевию, но не все, как я поняла, любят ее вкус, стевия есть в виде порошка и сиропов.
есть такой заменитель сахара, как сироп агавы, тоже с низким ГИ. он вкусный но про его соместимость с дюканом я хз.

gena

Я покупаю стевию со спиртом, она не горчит, в выпечке не ощутима, использую по дозировке сахара.
На картинке пакетик справа http://www.nevella.com/stevia/de/homepage/

krot138

 вред и польза
советую сукрулозу или стевию. В России стевия - гавно * . Беру тут, пара капель в стакан чая - и реально сладко. Хотя, на любителя. Не забывайте, что на сахзамы также есть инсулиновая реакция организма. Для меня давно уже "сахар" - гречка и геркулес Иногда яблоко/грушу съем, пару раз в месяц. Так что это все дело привычки.
* Это оценочное суждение, а не экспертное мнение. Исследований качества стевии в России не проводилось.

krot138

я не про качество, а про вкус. разумеется, он субъективен.

lilith000007

что-то я не поняла, почему

Стевия — сахарозаменитель, который вы можете купить главным образом в магазинах здорового питания. Его нельзя добавлять в пищу,

krot138

ерунда какая-то, да

bitle

Для меня давно уже "сахар" - гречка и геркулес Иногда яблоко/грушу съем, пару раз в месяц. Так что это все дело привычки.

зачем так жить

galy81

А, тогда понятно.
Для около 10% людей стевия имеет горький вкус, а не сладкий, это генетически обусловлено. Понятно, что производители с этим борются, добавляя что-то еще из подсластителей, иногда без указания в составе.
Не претендуя на экспертность, скажу, что я рекомендую стевию и аспартам. В основном худеющим и диабетикам, но это уже моя специфика (также мне никто не платит за рекламу сахарозаменителей).

Alberd

аспартам

дай ссыль на норм препарат, который продается в мск

Valkyrya

рекомендую стевию и аспартам

А почему не сукралозу и ацесульфам? Вроде про сукралозу сплошные хвалебные оды пишут.. жаль в свободной продаже у нас не видела
От аспартама кстати у меня сильная жажда и сухость во рту.. от многих знакомых слышала такие отзывы. Юзаю стевиозид в таблетках, мне ок.. но интересно сукралозу попробовать и услышать мнения за и против

Ksantipa

жаль в свободной продаже у нас не видела

вот да, а где ее вообще берут?

fomushkin

зачем вообще тебе сахарозаменители? они же невкусные

Valkyrya

Зачем? Ну, мне иногда ужасно хочется бутер с брынзой или соленой семгой запить сладким чяем - я извращенец Опять же, какао приятно попить без угрызений совести)
Я раньше тоже думала что ни за чтооо.. ибо все на аспартаме и цикламатах для меня - дрянь редкостная, оставляет послевкусие и т.д. Потом попробовала стевию - и как-то отлично пошло, никакого негатива Щас вот хочу с выпечкой поэкспетиментировать, кмк сукралоза для этого лучше подойдет
Конечно, если организм требует глюкозы - нету смысла совать ему эту замену.. тогда просто пью чяй с сахаром

Denisss

извращение какое-то

Anastasia85

В ЖЖ тов. flavorchemist писал про сахарозаменители в том числе — поищите у него.

gena

Эритритол у вас популярен?

raven33

облегчу задачу
веб-страница, раздел "Подсластители".

Valkyrya

Он не врач и не биолог даже, плюс имеет место некая гмм.. корыстная заинтересованность с его стороны Так что мнение мадмана, да и просто читателей раздела об их личном опыте тут интереснее намного. Этот жж можно почитать для общего развития, а можно вместо него - википедию (там инфы не меньше). К тому же, я думаю, полфорума эту ссыль уже видели и ознакомились

raven33

что же, ты права, автор ни разу не врач и не биолог но все же скажу в его защиту, что он химик, причем специалист в области пищевой химии (в частности). думаю, если ты подробнее ознакомишься с его ЖЖ, то увидишь, что в своей аргументации он приводит ссылки на источники, гораздо более авторитетные, чем Википедия (честь ей и хвала).
считаешь ли ты, что личный опыт читателей раздела определяет степень вредности подсластителей? думаешь ли ты, что все производители и разработчики пищевых добавок участвуют во всемирном заговоре против простых людей?

galy81

Повторюсь, я не претендую на экспертность. Если бы было иначе, была ссылка на обзор или что-то другое в подкреплении или по крайней мере обещание, что я такую ссылку дам. В данном случае я высказал исключительно мнение, основанное на ощущениях, клин. и фарм. опыте и когда-то прочитанной литературе. То есть доказательная ценность его никакая.
Наверное, я не буду разрабатывать тему подсластителей с научной точки зрения и писать простыню, потому что мне это не интересно и потому что это трудозатратно, а давать найденную гуглом ссылку на первую попавшуюся статью без анализа темы я не считаю этичным. Ограничусь тем, что проще все-таки есть обычный сахар (точнее не есть, а использовать в готовку; сахарница и солонка на столе - это заведомо порочная практика но снижать его количество (для человека с сохранной головой коррекция пищевого поведения гораздо эффективнее, чем всякие эрзацы типа сахарозаменителей а диабетикам стараются не давать любые подсластители, которые хоть какие-то усваиваемые углеводы содержат.
Рекомендую ли я конкретный сахарозаменитель с аспартамом - Нет. Используйте вообще любой, который в России официально разрешен, и не обязательно с аспартамом. А лучше измените свое пищевое поведение. Тяга к сладкому сейчас чаще бывает как привычка, а не необходимость для поддержания жизни. С такой вредной привычкой борются примерно так же, как с курением и т.п.
Рекомендую ли читать тот ЖЖ - Да, наверное. Я прочитал несколько постов и они не вызвали у меня неприятия. Конечно, воспринимайте все, что читаете, критически (время сейчас такое, что никому нельзя верить ).
Решил добавить пару слов про канцерогенность. Знаете, сейчас канцерогенно всё. Так что совершенно все равно, разовьется у вас рак в 150 лет от неумеренного употребления сахарозаменителя или от, например, вашего ожирения (да, у жирных опухоли чаще бывают). Если нечто разрешено к применению, то оно скорее всего безопасно в разумной перспективе.

polevin

яростно против аспартама в выпечку, он термически не стабилен, выделяет формальдегид. Оно вам надо?

vera17

С такой вредной привычкой борются примерно так же, как с курением и т.п.

Как борются?
Никогда не курил, хз как борются с курением.
На других людей кто курит смотрю - плохо у них получается.
Сукралозу нашёл в ростовской области в сети аптек "норма" (кажется) под названием Сукрасвит (Sucrasweet).
Таблеточки вроде как отнормированные на чайную ложку сахара с наполнителем лактозой.
Пытались делать на сукралозе пирог - бисквит не взбивается и получилось посредственно, но съедобно, короче опыта мало, надо тестить.
В чае она на вкус (эти конкретные таблеточки) так себе (хотя я чай с сахаром не пил лет 15 и не люблю его).
Пытался делать какао - адекватно не получилось, может я просто какао делать не умею.
Бабушка делала вишнёвое "варенье" - получилось жидкое совсем, конечно, но на удивление вкусно и хорошо - единственный положительный опыт.

lavrentev-ne

Вот этот рекомендую http://www.utkonos.ru/item/1365661
Нормальный состав, по виду похож на сахар, по вкусу ок. Выпечку с ним делаю, хорошо получается. Тут он в саше, но бывает в банке, только надо смотреть какой номер (этот №7 потому что в №1 состав немного другой, стевии больше и вкус уже слишком "стевийный" (для многих это минус хотя он и более сладкий.

galy81

Как борются? - Каждый день уменьшают дозу. Сахарозаменители в таком случае как альтернативааналог электронных сигарет/никотиновых пластырей.

lilith000007

Вот этот рекомендую http://www.utkonos.ru/item/1365661

да-да, этим как раз мои и питаются.

stat2803769

Сахарозаменители в таком случае как альтернатива электронным сигаретам/никотиновым пластырям.

Аналогия, а не альтернатива