типа он полезнее белого, потому что нерафинированный (т.е. неочищенный)
Если интересно, то вот. Правда за какую-либо научную достоверность не ручаюсь.
"Коричневый сахар представляет собой сахарозу в виде кристаллов, покрытых желтой пленкой межкристального оттека, сладкий, полностью растворяется в воде. В таком сахаре остаются природные биологически активные вещества и микроэлементы, содержащиеся в сахарном тростнике. Наукой установлено, что коричневый сахар совершенно безвреден, обладает общеукрепляющим и оздоравливающим действием"
Коричневый сахар производится только из сахарного тростника, по технологии, существенно отличающейся от производства свекловичного сахара.
Вернемся к той же "Сахарной энциклопедии":
"Отличительной особенностью сахарного тростника как сырья для получения из него сахара является высокое содержание в нем редуцирующих веществ, во много раз выше по сравнению с сахарной свеклой. С этим связана необходимость производить очистку тростникового сока небольшим количеством извести (в отличие от свеклосахарного сока)"
"Ну и что?" - спросите вы - "Какая, по большому счету, разница, много или мало используется извести в производстве сахара?". "Не знаю, не знаю" - отвечу я. Но мне почему-то хочется, чтобы в процессе производства продукта использовалось поменьше извести. Равно, впрочем, как и хлора, и других столь же "полезных" для живого организма веществ. К тому же, ни у кого не вызывает сомнений, что, чем меньше продукт подвергается воздействию в процессе переработки, тем он полезнее. И вкуснее.
Что касается тонкой пленки, покрывающей кристаллы коричневого сахара и которая собственно и придает ему характерный цвет, то она представляет собой тростниковую патоку, содержащую целую группу полезных минералов и веществ. Именно патока придает настоящему коричневому сахару те непревзойденные свойства, без которых не могут полностью раскрыться вкус и аромат настоящего кофе, без которых нельзя ощутить всю прелесть элитной выпечки, коктейлей, соусов и сладких блюд. На языке сухих цифр: коричневый сахар сорта "Golden Demerara" содержит до 0,4% глюкозы и фруктозы и примерно такое же количество минеральных солей.
"Коричневый сахар представляет собой сахарозу в виде кристаллов, покрытых желтой пленкой межкристального оттека, сладкий, полностью растворяется в воде. В таком сахаре остаются природные биологически активные вещества и микроэлементы, содержащиеся в сахарном тростнике. Наукой установлено, что коричневый сахар совершенно безвреден, обладает общеукрепляющим и оздоравливающим действием"
Коричневый сахар производится только из сахарного тростника, по технологии, существенно отличающейся от производства свекловичного сахара.
Вернемся к той же "Сахарной энциклопедии":
"Отличительной особенностью сахарного тростника как сырья для получения из него сахара является высокое содержание в нем редуцирующих веществ, во много раз выше по сравнению с сахарной свеклой. С этим связана необходимость производить очистку тростникового сока небольшим количеством извести (в отличие от свеклосахарного сока)"
"Ну и что?" - спросите вы - "Какая, по большому счету, разница, много или мало используется извести в производстве сахара?". "Не знаю, не знаю" - отвечу я. Но мне почему-то хочется, чтобы в процессе производства продукта использовалось поменьше извести. Равно, впрочем, как и хлора, и других столь же "полезных" для живого организма веществ. К тому же, ни у кого не вызывает сомнений, что, чем меньше продукт подвергается воздействию в процессе переработки, тем он полезнее. И вкуснее.
Что касается тонкой пленки, покрывающей кристаллы коричневого сахара и которая собственно и придает ему характерный цвет, то она представляет собой тростниковую патоку, содержащую целую группу полезных минералов и веществ. Именно патока придает настоящему коричневому сахару те непревзойденные свойства, без которых не могут полностью раскрыться вкус и аромат настоящего кофе, без которых нельзя ощутить всю прелесть элитной выпечки, коктейлей, соусов и сладких блюд. На языке сухих цифр: коричневый сахар сорта "Golden Demerara" содержит до 0,4% глюкозы и фруктозы и примерно такое же количество минеральных солей.
а разве известь-это так плохо? 
высокое содержание в нем редуцирующих веществ, во много раз выше по сравнению с сахарной свеклой
Что за вещества?
А патока да, вкусна и полезна. Блин, перейти что ли на коричневый сахар, хорошо расписали, люблю я натуральное. Но он дороже небось.
похоже на рекламный ход
Он продается в Биотехе в В, дороже, чем обычный - это слабо сказано.
точно, дороже 
мне вот купили его вместо обычного-попробовала-не сладкий с ним чай и всё 
, я б кусочков 10 такого в стакан бросила. а так на вкус он ничего, как карамелька со специфическим вкусом 
мне вот купили его вместо обычного-попробовала-не сладкий с ним чай и всё , я б кусочков 10 такого в стакан бросила. а так на вкус он ничего, как карамелька со специфическим вкусом Когда первый раз попробовал, мне он тоже показался совсем несладким 
Перешел на мед 
, имхо на порядок слаще, хотя, конечно, мед - это на любителя. Некоторые его просто не переносят.
Перешел на мед , имхо на порядок слаще, хотя, конечно, мед - это на любителя. Некоторые его просто не переносят.Блин, отговорили. Главное ведь чтобы сладкий! Я думал, более естественный и более сладкий.
>Главное ведь чтобы сладкий!
тогда аспартам вне конкуренции
тогда аспартам вне конкуренции
аспартам же вредныя химия 
не надо такого советовать
а вот фруктоза раза в 2 слаще сахара
не надо такого советоватьа вот фруктоза раза в 2 слаще сахара
>аспартам же вредныя химия
аспартам - триумф генетических конструкторов. и вредность его не доказана, а лишь предполагается.
а вот массовое применение фруктозы в Америке вылилось в эпидемию ожирения
аспартам - триумф генетических конструкторов. и вредность его не доказана, а лишь предполагается.
а вот массовое применение фруктозы в Америке вылилось в эпидемию ожирения
неизвестно, что вызвало ожирение у американцев-фруктоза или их система быстрого питания.
а что тебе надо для полной даказуемости вредности? чтоб отравилось 1 млн человек или чтоб у твоих внуков копытца выросли?
а что тебе надо для полной даказуемости вредности? чтоб отравилось 1 млн человек или чтоб у твоих внуков копытца выросли?
>неизвестно, что вызвало ожирение у американцев-фруктоза или их система быстрого питания
а, то есть про это тебе точно неизвестно, а про аспартам известно доподлинно? ню-ню 
а, то есть про это тебе точно неизвестно, а про аспартам известно доподлинно?
ню-ню у фруктузы, как мне кажется, почти столько же калорий как и у сахара
про аспартам-не доверяю химии
про аспартам-не доверяю химии
Никакой пользы там не вижу. Потому что гликемический индекс всё равно высокий и сахар повышается только так. Соответственно и фигуре, и здоровью вред. Стараюсь есть стевию, если сладкое хочу и запиваю чаем эвалар био при диабете. Он контролирует сахар в крови, 100% натуральный, травяной Алтайский.
Похожие темы:
Оставить комментарий
mri_exablate