svetlana62

т.е. сколько витаминов сохраняется во всяких замороженных смесях (гавайская, весенняя и т.п.)

ale8032

Витаминов, боюсь, маловато. Но клетчатка для пищеварения полюбак неплохо.

dazy

Говорят, что наилучший способ сохранить витамины в овощах и фруктах — заморозка. А теряются ли витамины при размораживании? И если да, то в каком количестве?
Г. П р и е м ы х о в а, Новгородская обл.

СПЕЦИАЛИСТЫ кафедры переработки и хранения плодов и овощей Академии им. Тимирязева подтверждают: заморозка — в смысле сохранения витаминов — наиболее эффективна среди прочих способов заготовки. В замороженных ягодах, плодах, овощах сохраняется до 90% и более изначального витаминного набора. При размораживании происходят потери. Количественные показатели — в таблице.
Потери витаминов будут меньше (первая цифра в графе «Общие потери» если замороженные овощи сразу бросают в кипяток без предварительного размораживания. В процессе разморозки при комнатной температуре потерь больше (вторая цифра в графе «Общие потери»).
http://www.aif.ru/online/aif/1205/32_04

svetlana62

спасибо
да, даже на упаковках пишут, что готовить лучше сразу, не размораживая.

varex63362008

интересно, как это есть не размораживая? и переваривать не размораживая что ли

svetlana62

например, мексиканскую смесь нужно не размораживая закидывать вариться в кастрюлю

MPJokeR

хе-хе потери витаминов просле заморозки-разморозки в среднем 20%
а они пишут что при заморозке теряется всего 10% и как будто
все замороженое усваивают

varex63362008

это понятно, но они же все равно размораживаются в процессе готовки

svetlana62

хз, но наверно при резкой разморозке в кипящей воде теряется меньше, чем когда они мееедленно оттаивают, а потом еще и готовятся
я с тонкостями кулинарии не знакома

Jaller

А может быть больше?

x-BaGI-x

Ага и если эту смесь варить в течении 10 секунд - то теряются 99% всех витаминов.... (ОТ КИПЯЧЕНИЯ. ЕСЕССНО)

svetlana62

табличка выше оптимистичнее

x-BaGI-x

Так она не учитывает дальнейшее нагревание до 100 градусов

igor1309

лучше готовить на пару, так вроде витамины все-таки остаются....
\\саска

stm2943708

извращенцы, кто ж её варит? Её жарить надо
Оставить комментарий
Имя или ник:
Комментарий: